特點：姜汁味型、成菜色澤黃亮、姜醋味濃香、雞肉質爛細嫩、菜形豐腴大方 原料 凈仔公雞熟肉、姜末、蔥花、醬油、醋、鹽、水豆粉、鮮湯、精煉油各適量。 制作過程 1. 將雞肉斬成塊；2. 炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成凈熟公雞、姜末、川鹽、蔥花、醬油、醋、濕淀粉、肉湯、熟菜油制作過程 1. 將雞肉斬成塊；2. 炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入雞塊，姜，煸炒約2分鐘，加川鹽，蔥花，稍煸炒后，加入醬油，肉湯；3. 燒約5分鐘至入味后，再加入剩下的蔥花，用濕淀粉勾芡，放醋，待收汁這油后和勻即成。