姜汁熱味雞
四川美食:
姜汁熱味雞
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所在地區:
四川

姜汁熱味雞介紹:
特點:姜汁味型、成菜色澤黃亮、姜醋味濃香、雞肉質爛細嫩、菜形豐腴大方 原料 凈仔公雞熟肉、姜末、蔥花、醬油、醋、鹽、水豆粉、鮮湯、精煉油各適量。 制作過程 1. 將雞肉斬成塊;2. 炒鍋置旺火上,下菜油燒至七成凈熟公雞、姜末、川鹽、蔥花、醬油、醋、濕淀粉、肉湯、熟菜油制作過程 1. 將雞肉斬成塊;2. 炒鍋置旺火上,下菜油燒至七成熱,放入雞塊,姜,煸炒約2分鐘,加川鹽,蔥花,稍煸炒后,加入醬油,肉湯;3. 燒約5分鐘至入味后,再加入剩下的蔥花,用濕淀粉勾芡,放醋,待收汁這油后和勻即成。
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